Kirazlı Turta

Pudra şekeri ve tuzu karıştırın. Unu ekleyin. Küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla karıştırarak yedirin. Yumurta sarısı ve gerekiyorsa soğuk suyu ekleyip hamuru hızlıca toparlayın. Hamuru fazla yoğurmayın, sadece birleştirin. Üzerini sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Kirazı, şekeri ve limon suyunu tencereye alın. Orta ateşte kirazlar hafifçe yumuşayıp rengini salana dek 8 dakika karıştırarak pişirin. Nişastayı çok az suyla açıp (topaklanmamış pürüzsüz bir sıvı kıvamı için) kirazlara ekleyin ve kıvam alana dek karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.

Dinlenmiş hamurun büyük kısmını tart kalıbınızdan biraz büyük olacak şekilde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Yağlanmış 20-22 cm çapında küçük bir tart kalıbına yerleştirin, kenarlarını düzeltin ve tabanına çatalla ya da kürdanla delikler açın. Soğuyan kirazlı harcı hamurun üzerine yayın. Kalan hamurla üzerine şeritler çekerek kafes deseni verin.