Köri Soslu Tavuk

Tavuk etlerini jülyen (uzunlamasına) doğrayıp geniş bir kaba alın. Üzerine zeytinyağını, karabiberi, kekiği ve toz biberi ekleyip iyice harmanlayın. Lezzeti içine çekmesi için buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Geniş bir tavayı (tercihen wok ya da döküm tava) ocağa alıp iyice kızdırın. Dinlenen tavukları tavaya ekleyin. Yüksek ateşte tavukların dışı hafif kahverengileşip suyunu çekene kadar soteleyin.

Arpacık soğanları ikiye bölün veya kuru soğan kullanacaksanız piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın. Sarımsakları inci ince dilimleyin. Sotelenen tavukların üzerine jülyen doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip kokusu çıkana dek 1-2 dakika kadar kavurun.