Armutlu Crumble

Armutları soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Ayıklanmış armutları lokmalık (iri küpler şeklinde) doğrayıp derin bir karıştırma kabına alın ve limon suyu ile tarçın ekleyerek karıştırın.

Nişastayı küçük bir kapta taban için ayırdığınız içme suyuyla birlikte açın (topaklarından kurtulup pürüzsüzleşene dek çırpın).

Tereyağını küp küp doğrayıp buzluğa atın.

Küçük bir sos tenceresinde taban için ayırdığınız şekeri orta-yüksek ateşte karıştırmadan (gerekirse sadece tencereyi sallayarak) açık bal/kehribar rengi alana dek 3-4 dakika karamelize edin.

Ocağı orta-kısık ateşe düşürün ve armutları çabucak ekleyip kendi sularında biraz yumuşayana dek 4-5 dakika, kullanıyorsanız vanilya ile birlikte, çevirin.

Nişastalı suyu kaynayan armutların üzerine sicim gibi incecik dökerek hızlıca karıştırın.

Sos 1 dakika içinde hemen koyulaşacaktır.

Ocaktan alın ve ısıya dayanıklı bir fırın kabına ya da porsiyonluk kaplara yayın.

Geniş bir kasede çıtır kırıntılar için ayırdığınız şekeri, unu, tuzu ve kullanıyorsanız yulaf ezmesi ile fındıkları alın.

Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla malzemelere 30 saniye boyunca nazikçe bastırarak yedirin.

Çıtır kırıntı harcı ıslak kum görünümünde pütürlü bir doku almalı ve tereyağı küpleri bütün kalmalı.

Bu harcı armutlu tabanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde serpiştirin.