Ispanak Köftesi

Ispanakların köklerini kesin.

Ayıkladığınız ıspanakların kumunu temizlemek için 4-5 defa bol suda yıkayın ve dilerseniz sirkeli suda 15-20 dakika bekletin.

Temizlediğiniz ıspanakları iyice kurulayın.

Kuruladığınız ıspanakları ince ince kıyın.

Soğanı yemeklik minik küpler şeklinde doğrayın.

Peyniri ufalayın.

Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

Isınan yağda doğradığınız soğanı şeffaflaşıp pembeleşene dek 5-6 dakika çok az tuz atarak kavurun.

Soğan renk değiştirdiğinde ocağı yüksek ateşe çıkarın ve tereyağını ekleyip eritin.

Tereyağı köpürünce doğradığınız ıspanakları ekleyin ve tavaya bir kapak kapatıp 1-2 dakika sönmelerini bekleyin.

Ispanaklar küçülünce tüm sebzeleri ıspanaklar suyunu salıp hafifçe çekene dek 2-3 dakika daha karıştırarak soteleyin.

Ispanaklar canlı yeşil rengini kaybetmeden ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Derin bir karıştırma kabında soğuyan ıspanak-soğan karışımını, ufaladığınız peyniri, unu, tuzu ve baharatları birleştirip yoğurun.

Sıkılaştırdığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak şekil verin.

Köftelerin dışını önce yumurta beyazına sonra galeta ununa bulayın.

Pişirmeye hazır köfteleri dilerseniz kıvamını sağlamlaştırmak için buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.

Derin bir kızartma tavasında sıvı yağı orta-yüksek ateşte kızdırın.

Köpüren yağa hazırladığınız köfteleri yerleştin.

Ocağı orta ateşe düşürün ve tüm yüzleri altın sarısı renk alana dek birkaç kez çevirerek 8-10 dakika kızartın.