Ispanakların kökleri ile kalın saplarını kesip atın.

Ayıkladığınız ıspanakları kumundan arındırmak için 4-5 defa bol suda yıkayın ve dilerseniz sirkeli suda 10-15 dakika bekletin.

Temizlediğiniz ıspanakları iyice kurulayın ve 2-3 cm'lik şeritler şeklinde kalın kalın doğrayın.

Tavuk etini iri küpler şeklinde kuşbaşı doğrayın.

Soğanı minik küpler şeklinde yemeklik doğrayın.

Sarımsakları ince ince kıyın.

Peyniri rendeleyin.

Geniş bir tavada, zeytinyağını yüksek ateşte kızdırın.

Köpüren yağda, doğradığınız tavukları suyunu salıp çekene dek 6-7 dakika soteleyin.

Tavukların dışı tamamen beyazlaştığında, doğradığınız soğan ile kıydığınız sarımsakları ekleyin ve soğan şeffaflaşıp pembeleşene dek 2-3 dakika sotelemeye devam edin.

Soğan renk değiştirdiğinde, doğradığınız ıspanaklar ile baharatları ekleyin ve tavaya bir kapak kapatıp 1-2 dakika sönmelerini bekleyin.

Ispanaklar küçüldüğünde; su salıp hafifçe çekene dek 2-3 dakika daha karıştırarak soteleyin.

Ispanaklar canlı yeşil rengini kaybetmeden ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Küçük bir sos tenceresinde, tereyağını orta ateşte eritin.

Köpüren yağda; unu, ocağı kısık-orta ateşe düşürerek, kokusu çıkana dek 1-2 dakika tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak kavurun.

Hazırladığınız bu meyaneye, sütü ip gibi akıtıp hızlıca çırparak ekleyin ve kaynayıp koyulaşana dek 5-6 dakika pişirin.

Fokurdayan sosa; tuz ve tarifte kullanıyorsanız rende muskat ekleyin, ocağı kısık ateşe düşürerek, 1-2 dakika daha sürekli karıştırın ve pişen sosu ocaktan alın.