Kirazlı Turta
Kıtır hamuru ve kirazların tatlı-ekşi dengesiyle yazın yakut gibi parlayan yıldızı kirazlı turta seçtiğiniz kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMA SÜRESİ
35 dk.
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Kıtır hamuru ve kirazların tatlı-ekşi dengesiyle yazın yakut gibi parlayan yıldızı kirazlı turta seçtiğiniz kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMA SÜRESİ
35 dk.
PİŞİRME SÜRESİ
25 dk.
BÜTÇE
Orta
ZORLUK
Orta
sürükleyerek değiştirin
veya listeden seçin
Pudra şekeri ve tuzu karıştırın. Unu ekleyin. Küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla karıştırarak yedirin. Yumurta sarısı ve gerekiyorsa soğuk suyu ekleyip hamuru hızlıca toparlayın. Hamuru fazla yoğurmayın, sadece birleştirin. Üzerini sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Kirazı, şekeri ve limon suyunu tencereye alın. Orta ateşte kirazlar hafifçe yumuşayıp rengini salana dek 8 dakika karıştırarak pişirin. Nişastayı çok az suyla açıp (topaklanmamış pürüzsüz bir sıvı kıvamı için) kirazlara ekleyin ve kıvam alana dek karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
Dinlenmiş hamurun büyük kısmını tart kalıbınızdan biraz büyük olacak şekilde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Yağlanmış 20-22 cm çapında küçük bir tart kalıbına yerleştirin, kenarlarını düzeltin ve tabanına çatalla ya da kürdanla delikler açın. Soğuyan kirazlı harcı hamurun üzerine yayın. Kalan hamurla üzerine şeritler çekerek kafes deseni verin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında hamurun kenarları kızarana dek 25 dakika kadar pişirin.
Sert, dolgun ve hafif ekşimsi-tatlı kirazlar turta hamurunu fazla ıslatmaz ve hamurun çıtır kalmasını sağlar.
Hamur çırpılmayacağı için toz şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha pürüzsüz bir yapı sağlar.
Hamuru hazırlarken çok soğuk tereyağı ve buzlu su kullanmak hamurdaki gluten gelişimini sınırlandırarak piştiğinde ağızda dağılan kıyır kıyır dokuyu sağlar.
İç harcın tamamen soğuduktan sonra hamura yerleştirilmesi, hamurun pişmeden önce yumuşamasını engeller.
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
