Patlıcanları alacalı (paralel çizgili) soyup iri küpler (2-3 cm boyutunda) şeklinde doğrayın. Patlıcanları acılıklarının çıkması ve kararmamaları için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu sırada, kabakları da alacalı soyup aynı boyutta iri küpler şeklinde doğrayın. Taze fasulyelerin kılçıklarını uç kısımlarından çekip iki yana doğru sıyırarak ayıklayıp boylarına göre ikiye ya da üçe bölün. Soğanı yemeklik (çok küçük küpler şeklinde), yeşil biberleri ve kullanıyorsanız kapya biberi iri halkalar şeklinde doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın.

Geniş ve yayvan bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşene dek 3-4 dakika kavurun. Ardından doğranmış biberleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Ayıklanmış taze fasulyeleri ve kullanıyorsanız doğranmış patatesleri ekleyip renkleri hafifçe dönene dek 5-6 dakika karıştırarak kavurun.

Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kurulayın ve doğranmış kabaklarla beraber tencereye ilave edin. Sebzeleri zedelemeden nazikçe karıştırın. En üste doğranmış domatesleri yayın. Tuzu, şekeri ve kullandığınız baharatları serpiştirin.