Balkabağı Çorbası

Balkabaklarını kabuk ve çekirdeklerini temizleyerek iri iri dilimleyin.

Patatesleri soyup dilimlediğiniz balkabaklarından daha küçük doğrayın.

Soğanı yemeklik küçük küpler şeklinde doğrayın.

Sarımsakları ve tarifte kullanacaksanız taze zencefili ince ince dilimleyin.

Derin bir tencerede tereyağını orta ateşte ısıtın.

Isınan yağda doğradığınız soğanları şeffaflaşıp pembeleşene dek 5-6 dakika kavurun.

Soğanlar renk değiştirdiğinde dilimlediğiniz sarımsaklar ile tarifte kullanıyorsanız kıydığınız taze zencefili ekleyin ve 30-40 saniye çevirin.

Sarımsaklar kokusunu bıraktığında doğradığınız patatesleri, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Patatesler hafifçe renk alana dek 2-3 dakika sürekli çevirin.

Kahverengileşen patateslere dilimlediğiniz balkabaklarını ekleyin ve 1-2 dakika daha çevirin.

Yumuşayan sebzelere çorbanın suyunu, tuzu ve baharatları ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatıp kaynatın.

Kaynamaya başlayan çorbanın altını kısık-orta ateşe getirin ve balkabakları yumuşayana dek 20-25 dakika pişirin.