Kaşarlı Poğaça

Sütü ve suyu ılıştırın. Derin bir kaba ılık sütü, ılık suyu ve şekeri alın. Yaş maya kullanacaksanız parçalar halinde ufalayarak karışıma ekleyin ve karıştırın. Kuru maya kullanacaksanız karışımın üzerine serpin. Mayanın uyanması (baloncuklar çıkararak aktifleşmesi) için oda sıcaklığında 5-10 dakika kadar bekleyin.

Tereyağını buzdolabından oda sıcaklığına çıkarın. Aktifleşen mayalı karışıma merhem kıvamında (tamamen yumuşamış ) tereyağını, ayçiçek yağını, tuzu ve dilerseniz mahlebi ekleyin. Unu eleyerek azar azar kaba ilave edin. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene dek 5-6 dakika kadar yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle ya da streç filmle kapatarak oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana dek 45-60 dakika kadar dinlendirin.

Kaşarı rendeleyin ya da küçük küpler halinde doğrayın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp avucunuzda hafifçe açın ve ortasına bolca kaşar peyniri yerleştirin. Hamurun kenarlarını yukarıda toplayarak büzün ve parmaklarınızla iyice sıkarak yapıştırın. Kaşarın sızmaması için hiçbir açık nokta kalmamalıdır. Büzdüğünüz kısım alt tarafta kalacak şekilde ters çevirip avucunuzda yuvarlayın ve tepsiye dizin. Tepside 15-20 dakika kadar daha mayalanmaya bırakın.