Tattamam
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Pastacı Kreması
(Creme Patissiere)
Pasta kat aralarından, eklere ve tartlara kadar pek çok tatlının vazgeçilmez dolgusu kadifemsi pastacı kreması seçtiğiniz kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMASI
10 dk.
PİŞİRMESİ
10 dk.
BÜTÇE
Uygun
Tarzınızı seçin
Anlatımı değiştirin
PORSİYON SAYISI
sürükleyerek değiştirin
4
+
veya listeden seçin
- Temel malzemeler
- Yumurta sarısı Dört adet orta boy (100 gr.)
- Toz şeker Bir çay bardağı (100 gr.)
- Mısır nişastası İki tepeleme yemek kaşığı (30 gr.)
- Alternatif: Buğday nişastası İki tepeleme yemek kaşığı (30 gr.)
- Süt İki su bardağı (400 ml.)
- Krema Bir paket (200 ml.)
- Alternatif: Süt Bir su bardağı (200 ml.)
- Tereyağı Bir tepeleme yemek kaşığı (30 gr.)
- Vanilin Bir paket (4 gr.)
Tarzınızı seçin
Anlatımı değiştirin
Hazırlanış
1
Yumurta ile Şekeri Çırpma
Derin bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve toz şekeri tel çırpıcıyla malzemeler tamamen bütünleşip rengi açık sarıya dönene dek 2-3 dakika hızlıca çırpın.
2
Katıları Ekleme
Rengi açılan karışıma nişastayı ve tarifte kullanıyorsanız unu ekleyin.
Spatulayla topakları kaybolana dek 1-2 dakika karıştırın.
Bu aşamanın sonunda karışım kum benzeri bir görünüm ve kıvam almalı.
3
Sıvıları Isıtma ve Birleştirme
Bir sos tenceresinde sütü ve hazır kremayı orta ateşte hafifçe karıştırarak kaynatmadan ısıtın.
Sıcak sütlü karışımı azar azar ve sürekli çırparak karıştırma kabındaki kumsu harca dökün.
Ilıştırarak birleştirdiğiniz karışımları süzgeçten geçirerek tencereye alın.
4
Pişirme
Süzdüğünüz karışımı orta ateşte tel çırpıcıyla ya da tahta kaşıkla sürekli karıştırarak krema koyulaşıp baloncuklar çıkana dek 6-8 dakika pişirin.
Kaynayan kremayı iyice pürüzsüzleşene dek 1-2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
5
Tereyağı ile Vanilya Katma
Pişirdiğiniz pastacı kremasını ocaktan alın ve içerisine tereyağı ile vanilyayı ekleyin.
Malzemeler tamamen eriyip kremaya iyice karışana dek hızlıca çırpın.
6
Soğutma ve Dinlendirme
Hazırladığınız pastacı kremasını geniş bir cam kaba dökün.
Üzerini kremanın yüzeyine tamamen temas edecek şekilde streç filmle ya da pişirme kağıdıyla kapatın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.
Dilerseniz soğuyan kremanızı kullanmadan hemen önce labne peyniri ekleyerek çırpın.
Püf Noktaları
Şeker miktarı isteğe göre artırılabilir fakat pastacı kreması halihazırda oldukça tatlı tariflerle beraber tüketildiği için belli bir miktarda sınırlamak tadının baskınlaşmaması adına idealdir.
Toz vanilya yerine çubuk vanilya kullanılacaksa aromasını bırakması için sütlü karışımı ısıtma aşamasında eklenip yumurtalı harca eklerken tencereden alınmalıdır.
Sıcak sütlü karışımı harca azar azar eklemek, yumurtanın aniden pişerek katılaşmasını engeller.
Tereyağı ve vanilyayı krema piştikten sonra sıcakken eklemek, parlaklığını ve tadını korumasını sağlar.
Kremayı dinlendirirken koruyucu malzemeyi kremanın yüzeyine, hava boşluğu kalmayacak biçimde yapıştırarak sarmak kabuk bağlamasını önler.
Buzdolabında dinlendirilen kremayı çırpmak kullanıma hazır hale getirir.
