Fırın Sütlaç
(Fırında Sütlaç)
Üzeri karamelize yanık dokusuyla zenginleşen geleneksel fırın sütlaç seçtiğiniz kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMA SÜRESİ
10 dk.
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Üzeri karamelize yanık dokusuyla zenginleşen geleneksel fırın sütlaç seçtiğiniz kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMA SÜRESİ
10 dk.
PİŞİRME SÜRESİ
45 dk.
BÜTÇE
Ekonomik
ZORLUK
Çok Kolay
sürükleyerek değiştirin
veya listeden seçin
Pirinçleri süzgece alın ve nişastasını hafifçe akıtmak için 30 saniye soğuk sudan geçirin. Derin bir tencereye pirinci ve soğuk sütün üçte birini alın. Kısık-orta ateşte süt biraz buharlaşıp pirinçler şişene dek 15-20 dakika pişirin.
Şekeri ve kullanıyorsanız yumurta sarısı ile vanilyayı ekleyin. Şeker tamamen eriyene dek 2-3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
Lapa kıvamı alan karışımın üzerine kalan soğuk sütü ekleyin. Orta ateşte kaynayana dek hafifçe karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Süt kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.
Küçük bir kasede nişastayı ve pirinç ununu çok az soğuk su veya süt ile tamamen eriyene dek çırpın. Kaynayan sütlü karışımdan bir kepçe alıp nişastalı karışıma yavaşça ekleyerek ılıtın. Ardından bu karışımı tencereye ince bir sicim halinde dökerken bir yandan sütlacı hızlıca karıştırın. Kısık ateşte 10-12 dakika akışkan bir kıvamda kalana dek pişirin.
Sütlacı ısıya dayanıklı toprak fırın kaplarına pirinçlerin de eşit dağılmasına dikkat ederek paylaştırın ve derin bir fırın tepsisine dizin. Tepsinin tabanına kaselerin çeyreğine gelecek kadar su dökün. Önceden ısıtılmış 200°C fırının en üst rafında, üzerleri kabuk tutup kızarana dek 12-15 dakika fırınlayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirip kullanacaksanız üzerlerine kavrulmuş fındık serperek soğuk servis edin.
Sütlacın lezzetini doğrudan süt belirler. Mümkün olduğunca kaliteli günlük tam yağlı süt kullanılması tatlının kremsiliğini artırır.
Yüksek nişastalı baldo ya da osmancık pirinçlerini tercih etmek sütlacın doğal kıvamını destekler.
Pirinci uzun yıkamayıp sadece sudan geçirmek nişastasını koruyarak sütlacın o doğal, kıvamlı dokusunu sağlar.
Şekeri pirinçler tamamen yumuşadıktan sonra eklemek pirinçlerin sertleşmesine ve yeterince pişmemesine engel olur.
Sütlacın kaselere aktarılırken ve fırından çıktığında biraz sulu görünmesi normaldir. Soğudukça ve dolapta bekledikçe ideal koyuluğuna kavuşacaktır.
Fırın tepsisine su eklemek sütlaçların kesilmesini ve kıvamının bozulmasını önler.
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
