Tattamam
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Kakaolu Sütlaç
Geleneksel tatlımızın siyahla buluştuğu, hem hafif hem aromalı kakaolu sütlaç seçtiğiniz kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMASI
10 dk.
PİŞİRMESİ
35 dk.
BÜTÇE
Ekonomik
Tarzınızı seçin
Anlatımı değiştirin
PORSİYON SAYISI
sürükleyerek değiştirin
4
+
veya listeden seçin
- Temel malzemeler
- Süt Bir şişe (1000 ml.)
- Kakao İki yemek kaşığı (20 gr.)
- Pirinç Yarım su bardağı (60 gr.)
- Su İki su bardağı (400 ml.)
- Toz şeker Bir su bardağı (160 gr.)
- Buğday nişastası İki yemek kaşığı (20 gr.)
- Alternatif: Pirinç unu Dört silme yemek kaşığı (60 gr.)
Tarzınızı seçin
Anlatımı değiştirin
Hazırlanış
1
Pirinci Haşlama
Pirinçleri süzgece alın ve nişastasını hafifçe akıtmak için 30 saniye soğuk sudan geçirin.
Derin bir tencereye pirinci ve suyu alın.
Orta ateşte pirinçler yumuşayıp suyunu neredeyse tamamen çekene dek 12-15 dakika haşlayın.
2
Süt Ekleme ve Pişirme
Yumuşayan pirinçlere sütü ve tarifte kullanıyorsanız kremayı ekleyin.
Tel çırpıcıyla hafifçe karıştırarak kaynamaya bırakın.
Süt kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve pirinçlerin sütle özleşmesi için 8-10 dakika ara ara karıştırarak pişirin.
3
Şekeri ve Kakaoyu Yedirme
Şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene dek 2-3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
Kaynayan şekerli sütten çok az alıp küçük bir kasede kakao ile pürüzsüz olana dek çırpın.
Ilınan kakaolu karışımı tencereye ip gibi akıtarak ekleyin ve karıştırın.
4
Bağlayıcı Ekleme
Küçük bir kasede nişastayı ya da pirinç ununu çok az su veya süt ile tamamen eriyene dek çırparak açın.
Kaynayan sütlü karışımdan çok az alıp açılan bağlayıcı karışıma yavaşça ekleyerek ılıtın.
Ilınan bu karışımı tencereye ince bir ip gibi akıtırken bir yandan hızlıca karıştırın.
Sadece nişasta kullanıyorsanız 5-6 dakika pirinç unu kullanıyorsanız 10-12 dakika akışkan bir boza kıvamı alana dek pişirin.
Tarifte kullanıyorsanız vanilyayı da ekleyin ve son kez çevirin.
5
Paylaştırma ve Servis
Kıvam alan sıcak sütlacı ocaktan alın ve porsiyonluk kaselere eşit şekilde paylaştırın.
Oda sıcaklığına gelene dek bekletin.
Ilınan sütlaçları buzdolabına koyup en az 2-3 saat (tercihen 1 gece) dinlendirin.
Dilerseniz servisten hemen önce üzerine toz antep fıstığı ya da fındık serperek soğuk servis edin.
Püf Noktaları
Sütlacın lezzetini doğrudan süt belirler. Mümkün olduğunca kaliteli günlük tam yağlı süt tatlının kremsiliğini artırır.
Krema kullanılacaksa kıvam daha yoğun olacağı için aynı miktarda süt tariften çıkarılmalıdır.
Yüksek nişastalı baldo ya da osmancık pirinçlerini tercih etmek sütlacın doğal kıvamını destekler.
Pirinci uzun yıkamayıp sadece sudan geçirmek nişastasını koruyarak sütlacın o doğal, kıvamlı dokusunu sağlar.
Şekeri pirinçler tamamen yumuşadıktan sonra eklemek pirinçlerin sertleşmesine ve yeterince pişmemesine engel olur.
Sütlaç kaselere aktarılırken biraz sulu kıvamdadır. Soğudukça ve bekledikçe ideal koyuluğuna kavuşacaktır.
