Keşkül
Badem ve sütün ipeksi kıvamda bütünleştiği geleneksel Osmanlı tatlısı keşkül seçtiğiniz kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMA SÜRESİ
10 dk.
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Badem ve sütün ipeksi kıvamda bütünleştiği geleneksel Osmanlı tatlısı keşkül seçtiğiniz kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMA SÜRESİ
10 dk.
PİŞİRME SÜRESİ
20 dk.
BÜTÇE
Orta
ZORLUK
Çok Kolay
sürükleyerek değiştirin
veya listeden seçin
Çiğ bademleri sıcak suda 5-10 dakika bekletip kabuklarını soyun ve mutfak robotunda toz haline gelene dek 1-2 dakika çekin.
Derin bir tencereye sütü, şekeri, yumurta sarısını, pirinç ununu, vanilyayı ve toz haline getirilmiş bademleri ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla malzemeler tamamen pürüzsüz hale gelene dek karıştırın.
Tencereyi orta ateşe alın. Sürekli karıştırarak karışım kaynamaya başlayana dek 10 dakika pişirin.
Nişastayı küçük bir kasede soğuk sütle ya da suyla karıştırıp açın (çözdürün). Kaynayan karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak karışım koyulaşıp boza kıvamını alana dek 10 dakika daha pişirin.
Keşkülü ocaktan alın ve sıcakken kaselere eşit şekilde paylaştırın. Oda sıcaklığına gelene dek dışarda bekletip, ardından buzdolabında en az 2 saat soğutun. Üzerlerini file badem, toz antep fıstığı veya kullanacaksanız hindistan cevizi ile süsleyerek soğuk servis edin.
Mısır nişastası tatlıya istenen pürüzsüz ve parlak kıvamı verir.
İçinde kullanılacak bademlerin kavrulmamış ve tuzsuz olması, keşkülün karakteristik açık rengini korumasını sağlar ve acılaşmasını engeller.
Pişirme esnasında çırpıcı ile sürekli aynı yönde ve dibini sıyırarak karıştırmak, tatlının dibinin tutmasını önler ve ipeksi kıvamı garantiler.
Keşkülün kıvamını ölçmek için tahta kaşığı karışıma batırıp çıkarın ve orta kısmına bir şerit çekin. Şerit kıpırdamadan durabiliyorsa kıvamını almış demektir.
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
